蓝猫集团酒店工作流程及管理制度
文/刘冲
目录
第一章 蓝猫集团酒店餐饮部各岗位工作流程及管理制度
第一节 餐饮部后厨工作流程及管理制度
第二节 餐饮部前厅工作流程及管理制度
第二章 蓝猫集团酒店客房部各岗位工作流程及管理制度
第一节 客房服务员工作流程及管理制度
第二节 客房部洗涤员工作流程及管理制度
第三节 客房部保洁员工作流程及管理制度
第三章 蓝猫集团员工公寓管理员工作流程及管理制度
第一章 蓝猫集团酒店餐饮部各岗位工作流程及管理制度
第一节 餐饮部后厨工作流程及管理制度
一、厨房考勤制度
1、厨房所有员工上、下班时，必须打工卡考勤。若忘记打卡，又能证明自己上班的，经部门主管核实情况报人力资源部，每次扣除当月绩效奖金5% 。
2、厨房所有员工着装后应向组长或厨师长报到，参加每日晨会及班前会议。
3、根据厨房工作需要，加班的员工或值日的员工留岗，其他员工下班后应离开工作场地。
4、因病需要请假的员工，应提前一日向厨师长办理准假申请，并出示医院开具的有效病假证明。因不能提供相关证明或手续不符合规定又擅自休假者，按旷工处理。病假条交人力资源部备案。
5、需要请事假的员工，应提前一日向厨师长办理事假准假申请，经厨师长比准后方可休假。三天以上事假应报人力资源部批准。未经批准的不得无故缺席或擅自离岗，违反者，按旷工处理。电话请假一律无效。
6、根据工作需要，需延长工作时间的，经主管领导批准，可按加班或计时销假处理。
7、婚假、丧假、产假按《员工手册》及集团相关规定执行。
8、本制度适用于厨房所有员工。其它考勤制度按《员工手册》执行。
二、厨房着装制度
1、厨房所有员工上班时须穿工作服，戴工作帽，在规定位置佩戴员工证和员工名牌。着装要干净整洁，工作时不得裸背敞胸。不允许着便装进入厨房。
2、厨房工作服、帽只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域外的地点。禁止着工作服进入前厅。
3、厨房所有员工必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。
4、违反上述规定者，按《员工手册》处罚条款执行。其它着装制度按《员工手册》执行。
三、厨房烹饪原料管理与验收制度
1、根据厨房烹饪程序标准，实行烹饪原料先进先出原则。保管人员合理发出原材料，避免先后程序不分，先入库原材料搁置变质废弃。
2、厨房高档烹饪原料派专人保管、领取，严格按量使用，物尽其用。
3、厨房员工未经许可，不得私自制作供应菜品，杜绝任何原材料浪费行为。
4、厨房员工不得领取、使用霉变、有异味等一切变质的烹饪原料加工菜品。
5、厨房员工不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原材，需经主管领导批准。
6、厨房员工严格履行烹饪原料进入、原料烹制和菜品供应程序，确保菜品操作流程正常运转。遵守不见单，厨房不出菜的原则。
7厨房库房验收人员必须以企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。
8、厨房库房人员必须了解如何储藏、保管所验收烹饪原料，并且知道在烹饪原料发现问题时如何处理，若已验收的烹饪原料出现质量问题，保管验收人员应负主要责任。
9、厨房库房验收烹饪原料时，验收人员应做好验收记录单据，备存及交相关部门。
10、以上制度适用于厨房所有员工，违反上述规定者，按《员工手册》处罚条款执行。其它管理与验收制度按《员工手册》和集团相关规定执行。
四、厨师工作流程及职责
（一）砧板厨师工作流程及职责
1所有砧板厨师上班后清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂，如卫生不合格，要退回粗加工清洗；检查干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥善储藏，不得散放，落地。
2、头砧厨师带领下属砧板员工熟悉各种原材料，根据季节随时变换菜式，掌握菜式的售价，毛利核算；配制宴会及零餐菜品的半制成品，掌握料头的使用和高级干货海味的保管和使用。
3、所有砧板厨师，都要负责一切原材料的保管和使用，特别是半制成品的制法和腌制法。按照酒店的操作规程和斤两的规格，做到有条不紊地去处理日常工作。
4、头砧厨师负责浸发高级干货（包括鲍鱼、海参、鱼翅、鳌肚、燕窝、干贝等）；负责一切宴会、零餐按次序出菜的工作，同时负责各种菜式的排设造型。
5、所有砧板厨师要负责各种动物的宰杀加工及负责上浆、炸、滚、煨、焖、飞水的初步加工；负责对洗涤初加工后的肉禽类、水产品及野味、蔬菜原料的加工（切片、丝、丁、块、花形等）。
6、砧板厨师配菜时凭单按规格及时、准确配制。并按先接单先配、紧急情况先配、特殊菜肴先配、先荤后素的原则办理，保证炉灶员工及时上火烹制。
7、砧板厨师原则上从接受订单到配制第一道热菜出品不得超过10分钟，冷菜不得超过5分钟。
8、开餐结束后，砧板厨师要妥善保管所剩烹饪原料，该进冰箱冷藏的冷藏，该冷冻的冷冻，做到生熟分开放置，半熟制品使用保鲜膜密封，杜绝生熟混放。
9，开餐结束后，砧板厨师应及时清理本岗位卫生，做到墩无污物，干爽；刀无油渍、残渣，并规范放置。
（二）炉灶厨师工作流程及职责
1、炉灶厨师上班后，应及时准备好所有炉头必用的生产工具，如铁锅、勺、铲、毛巾、竹刷、漏勺等；检查灶上的水、电、气、油是否能正常使用。
2、炉灶厨师上班后，应及时检查、擦洗调料缸，调料该添置的添置，该换置的调料换置，做到所烹制用调料无变味、无异味、无变质。
3、炉灶厨师应及时配合砧板厨师进行半成品的加工，如炸、滚、煨、焖、飞水等工作。
4、头灶厨师带领所属炉灶厨师进行各种菜品的烹制工作，合理分配各炉灶所擅长的烹制菜品。原则上高级菜品一般由头灶员工负责烹制。
5、炉灶厨师烹制菜品时，应注意安全、卫生、健康地规范地烹制，杜绝烹制出不合格及不卫生影响人体健康的菜肴。避免如豆角不熟透、土豆霉变等造成食物中毒。
6、炉灶厨师应遵循先配制菜品先烹制、急需菜品先烹制，简单菜品先烹制。应随时与砧板、传菜员沟通协调，以免延误烹制，造成退菜或客人不满。
7、开餐结束后，炉灶厨师要及时清理灶具及使用器具，做到无水渍、污迹；妥善处理好未使用调料的保管存放，该放冰箱的放冰箱，该遮蔽的遮蔽，做到无污染。
（三）凉菜厨师工作流程与职责
1、凉菜厨师工上班后，应检查冰箱所存放隔日菜品是否新鲜，该过油的应再次过油，该焯水的应再次焯水，该回锅的应再次回锅。做到菜品如初。
2、凉菜厨师上班后、应及时检查、擦洗调料缸，调料该添置的添置，该换置的调料换置，做到所烹制用调料无变味、无异味、无变质。
3、凉菜厨师开餐前应负责做好酱、卤、拌等荤菜品的加工工作；涉及菜品需要的蔬菜应提前通知厨工清洗好送到凉菜间。
4、凉菜厨师应遵循急需菜品先制作，简单菜品先制作。应随时与传菜员沟通协调，以免延误制作，造成退菜或客人不满。
4、凉菜厨师烹制菜品时，应注意安全、卫生、健康地规范地烹制，杜绝烹制出不合格及不卫生影响人体健康的菜肴。避免如豆角不熟透、土豆霉变等造成食物中毒；生、熟墩要分开使用。
5、开餐结束后，凉菜厨师要妥善保管所剩烹饪原料，该进冰箱冷藏的冷藏，该冷冻的冷冻，做到生熟、荤素分开放置，荤菜原材料使用保险膜密封放置、杜绝生熟、荤素混放。
6、开餐结束后，凉菜厨师要妥善处理好未使用调料的保管存放，该放冰箱的放冰箱，该遮蔽的遮蔽，做到无污染；应及时清理本岗位卫生，做到墩无污物，干爽；刀无油渍、残渣，并规范放置。
（四）员工食堂厨师工作流程及职责
1、员工食堂砧板厨师上班后清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂，如卫生不合格，要退回粗加工清洗；检查干货、调味品等，要妥善储藏，不得散放，落地。
2、砧板厨师负责对洗涤初加工后的肉禽类、水产品及蔬菜原料的加工（切片、丝、丁、块、花形等）。
3、炉灶厨师应及时配合砧板厨师进行半成品的加工，如炸、滚、煨、焖、飞水等工作。
4、炉灶厨师进行各种菜品的烹制工作。烹制菜品时，应注意安全、卫生、健康地规范地烹制，杜绝烹制出不合格及不卫生影响人体健康的菜肴。避免如豆角不熟透、土豆霉变都易造成食物中毒。
5、员工开餐设立专人负责出售，各岗位厨师要积极配合服务人员及时做好刷卡消费工作。
6、开餐结束后，砧板厨师要妥善保管所剩烹饪原料，该冷藏的冷藏，该冷冻的冷冻，做到生熟分开放置，半熟制品使用保鲜膜密封，杜绝生熟混放。
7、开餐结束后，炉灶厨师要妥善处理好未使用调料的保管存放，该放冰箱的放冰箱，该遮蔽的遮蔽，做到无污染。
8、开餐结束后，各岗位厨师及时清理本岗位卫生，做到墩具、刀具、灶具及其它使用器具无油渍、污水渍、无污迹。
（五）厨工工作流程和职责
1、厨工上班后，应及时清理菜架所存放蔬菜，保持蔬菜无枯黄、腐败、霉变。在砧板的安排下清洗烹饪所需原材料。
2、厨工应随时清理厨房垃圾，保持地面干净，无水渍，油渍等。
3、厨工应检查使用过的碗、盘、杯具等器皿是否干净，该清洗的应及时清洗、消毒。
4、厨工应随时配合砧板、炉灶宰杀、清洗烹饪所需的烹饪原料和烹饪器具。
5、厨工应及时清洗前台收回的餐具，并消毒。
6、开餐结束后，厨工应配合厨房各岗位收拾好清洁卫生。
五、厨房纪律制度
1、厨房员工每天上班前必须刮胡须；严禁留长指甲；头发长度不得盖住衣领和耳。
2、每天上班前必须更换工作制服，工作中保持工作制服整洁；进入厨房及有急事需要进入客人区域之前必须检查着装，保证工作制服整洁干净。
3、进入厨房必须着防滑黑色皮鞋，黑袜子，而且皮鞋必须擦亮。
4、厨师帽必须在内沿标注自己的姓名，严禁随意丢弃。
5、厨房员工在未着工装的情况下，严禁进入厨房操作间。
6、严禁酒后上班，以及工作中饮酒。
7、严禁将与工作无关以及危及食品安全的私人物品带入厨房。如香烟，零食和其它自带食品。
8、工作中严禁拨打私人电话，使用手机只能用于工作联系。
9、严禁使用手机上网，发送短信、玩游戏、收听手机音乐。
10、严禁在工作中接待私人来访客。
11、严禁带领外来者参观厨房。
12、无论发生任何事情，严禁在厨房内奔跑。
13、厨房地面不准有水、油、果皮以及食品杂物。一旦发现，立即通知勤杂人员清理。
14、严禁在工作中聊天，打闹以及谈论与工作无关的内容。
15、严禁工作时间内看报纸、杂志以及与厨房工作无关的书籍。
16、工作餐时间不得超过半小时，每次工间休息不得超过15分钟，每个工作日的工间休息总和不得超过30分钟（不包括工作餐时间）。
17、工作中如需离开厨房（包括工作餐、去卫生间、工间小憩），必须将手中工作交接给同事，而且确保没有疏漏方可离开。如无故离岗，且无工作交接，如论是否影响工作，都将按擅自离岗处理。
18、严禁坐在工作台以及工作间任何设施上面。
19、严禁穿工作制服离开酒店，除酒店外卖活动或其它因公外出外。
20、严禁开小灶。如需品尝菜品，须经上级主管同意，且有三名员工同时在场情况下，方可品尝，并且对品尝结果与同事分享。
六、厨房卫生管理制度
1、厨房各岗位烹调加工菜品用过的废水必须及时排出。
2、厨房各岗位地面、天花板、墙壁、门窗应坚固美观。所有孔、洞、缝隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠躲藏或进出。
3、厨房各岗位定期清洗抽油烟设备。
4、厨房各岗位工作厨台、橱柜下内侧及厨房死角、应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀发臭。
5、厨房各岗位负责菜品应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理。刀、菜墩、抹布必须保持清洁卫生。
6、厨房各岗位负责食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洁后分类存放在冷藏区或冷冻区。要确定做到勿将食物在生活常温中暴露太久。
7、厨房各岗位负责食物，凡易腐败的，应储藏在0摄氏度以下冷藏容器内。生熟食物应分开存放，防止食物串味。冷藏室应配备脱臭剂。
8、厨房各岗位调味品应以适当容器盛装，使用后加盖或遮蔽；所有器皿及菜点均不得与地面污垢接触。
9、厨房各岗位应配备密盖污物桶、泔水桶。泔水须当夜处理，不在厨房隔夜。桶具应保持干净光亮。
10、厨房各岗位员工工作时不得留长发、长指甲。工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量使用夹子、勺子、筷子等工具取用。
11、厨房各岗位员工在工作时，不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏。
12、厨房各岗位员工在工作前以及上卫生间后，应彻底洗手，保持双手清洁。
13、厨房各岗位清洁扫除工作应每日数次，随脏随清理，清洁完毕，用具集中放置。杀虫剂与洗涤剂应分开放置。
14、厨房各岗位员工不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随意悬挂衣物及放置鞋袜，或乱放杂物。
15、厨房各岗位员工有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。
七、厨房值日交接班制度
1、根据厨房工作需要，厨师长或班组长有权安排各岗位员工值班。
2、各岗位接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班接岗。
3、各岗位交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。
4、各岗位接班人员必须认真核对交接日志，确认并落实交班内容。
5、各岗位值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开岗位，不得做与工作无关的事。
6、各岗位值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品和原材料。做好清洁卫生工作。
7、各岗位值班、接班人员应保证值班、接班期间客人所需菜品正常出品。
8、各岗位值班、接班人员下班时及时关闭水、电、气、油等能源开关，锁好门窗交钥匙。
9、厨师长无定时检查各岗位值日交接记录。
八、厨房日常工作检查制度
1、厨师长具体实施厨房各项工作分级检查制，对各岗位进行不定期、不定点、不定项的抽查。
2、厨房日常工作检查内容包括店规、店纪、考勤、着装、设备使用及维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行。
3、厨房日常工作检查的内容将分别或同时进行。
（1）卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、个人卫生。
（2）纪律检查：每周一次，包括厨房纪律、考勤考核、店规店纪。
（3）生产检查：每周一次，包括食品储藏、菜肴出品、出菜速度。
（4）每日例查：每日一次，包括餐前准备、餐后工作、岗位配合。
（5）设备安全检查：每月一次，包括设备使用、设备维护、设备安全。
4、厨师长及检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，作出适当的处理，并有权监督当事人立即改正或限期改正。
5、在检查工作中发现属个人岗位职责内的差错，追究个人责任；属班组的差错，则追究其负责人的责任，同时采取相应的经济处罚措施。
6、在检查工作中发现屡犯同类错误，或要求在限期内改正而未做到者，应加重经济处罚，直到辞退。
7、厨师长及检查人员应认真负责，一视同仁、公正办事。每次参加检查的人员应做检查书面记录备案。检查结果纳入绩效考核。
九、厨房防火制度
1、厨房各岗位发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，恢复后才能使用。
2、厨房各岗位各种电器设备在不用时或用完后应立即切断电源。
3、厨房各岗位均不能超负荷使用电气设备。
4、厨房各岗位易燃物贮藏应远离热源。
5、厨房各岗位应清洗净残留油脂。
6、厨房各岗位使用炉灶炼油时应专人看管，烧烤食物时不能着明火。
7、厨房各岗位煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。
8、厨房各岗位每天清洗干净所用炉具，每周至少清洗一次抽烟机过滤网。
9、厨房各岗位下班须关闭水、电、气、油等能源开关。
10、厨房各岗位应检查消防设施齐全、有效。
11、厨房各岗位员工应熟练掌握火灾事故初步处理方法，以及熟记火警电话119。
十、厨房设备及用具管理制度
1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。
2、各岗位员工对厨房所有设备设施制订的保养维护措施须严格遵守。
3、厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管、使用及维护。
4、厨房内共用器具，使用后放回规定位置，不得擅自改变，同时加强保养和正确使用。
5、厨房内一切特殊器具，如雕刻刀、花嘴等工具由专人保管存放，借用时做记录，归还要点数和检查完好情况。
6、厨房各岗位用具需要更新，须办理相关手续。
7、厨房内一切用具及物品，不准私自带出。
8、厨房内一切用具，餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。
9、厨房内用具使用人有责任对其保养、维修、维护，因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏、丢失的，照价赔偿。
10、厨房所有设备、设施、器具定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能维修需更换的，应向上级报告审查批准。
十一、其它工作
后厨员工应全面做好上级主管交办的其它工作。
第二节 餐饮部前厅工作流程及管理制度
一、前厅基本服务流程
引客入座——递巾上茶——接受点菜——上酒水——上菜——巡台巡视——结账——送客
二、引客入座
1、迎宾员引客至前台，安排用餐地点，带领宾客至用餐区域。
2、服务员问好，接挂衣帽、拉椅让座，并根据人数加减席位，添减餐具，分清主人主宾等主要宾客。
三、递巾上茶
1、为客人呈递香巾斟倒茶水（茶水以6分满为宜）。
2、询问客人是否点菜。
四、接受点菜
1、分清谁花钱，为谁花钱，花多少钱。
2、了解宾客的饮食习惯，特殊口味及忌口等。
3、熟知本店特色及本店主营菜系与所有菜品（主辅料、口味、价格、出餐时间等）。
4、因人因事制宜，引导宾客消费。
5、根据客人人数确定所需菜品数量，提倡节约与绿色餐桌。
6、把握菜品搭配（口味、冷热、颜色、荤素等）。
7、如客人有特殊需求，不损害酒店利益情况下尽量满足。
8、点菜完毕后为客人唱单，确定无误后方可下单。
9、询问客人人数是否齐全，是否上菜。
10、将点单下好后，将客人特殊交代告知厨房。
五、上酒水
1、了解酒水的度数、产地、香型、价格、饮料口味、功效等，做好推销工作。
2、当酒水送上之后，核实酒水数量、种类是否正确。
3、示酒并询问客人是否开启。
4、斟酒（掌握各种酒水的斟倒量，主要根据客人需求为准）。
5、斟酒时，注意斟酒方法，完毕以后收酒放好。
五、上菜
1、顺序（凉、热、大菜、甜点等）。
2、搭配（凉热、荤素、颜色、盘形等）。
3、摆放（一一点、二直线、三三角、四四方、五梅花）。
4、上菜时以副主宾与右一位空隙为宜，远离小孩与老人。
5、上菜时必须报菜名，必要的菜品需报营养价值，辅助功效等。
6、上汤菜等菜品时，提前腾出地方并提醒客人小心。
7、了解各地风俗差异。
8、菜品上齐后，提醒客人已上齐，并通知面点准备主食。
六、巡台巡视
1、清台（皮类、壳类、用托盘收清）。
2、换香巾、清烟缸、换骨碟、续酒等。
3、观察客人在第一时间满足其需求。
4、盯台期间不得轻易离开，如工作需要，可告诉他人代看。
七、结账
1、用餐完毕，首先退清余货，查看账单是否无误。
2、了解结账方式（现金、划卡、签单、招待、支票等）。
3、唱收唱付，如果现金结账检查好真伪情况。
4、致谢并交还宾客零钱或消费卡等。
八、送客
1、提醒客人带好物品，并帮忙检查。
2、熟用送客语并送宾客至楼梯口或大门口。
3、最后关闭空调灯具，将卫生打扫至开餐前状态。
二、前厅管理制度
1、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满工作精神状态投入工作。
2、了解例会内容及当天工作安排。
3、餐前检查各区域的设施设备，发现问题及时上报。
4、餐前整理检查本区域卫生，按标准把东西摆放整齐。
5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿，熟用礼貌用语，见到客人亲切致意。
6、工作中手机静音或震动，不得玩手机游戏等。
7、工作中站姿端正，不可扎堆聊天，禁止大声喧哗。
8、工作中不可嚼口香糖，不能吃东西，要维护良好的自身形象。
9、掌握专业的服务技能技巧为客人提供良好的服务。
10、上、下班不得进入吧台。
11、有针对性的运用推销语言，满足客人的合理需求。
12、工作中要求服务人员进行热情周到的服务，具有良好的服务意识，以及员工之间相互协调的团队意识。
13、加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人提供及时的良好服务。
14、员工用餐不可浪费，要节约粮食。
15、下班时，检查好水电气等做好餐尾卫生。
16、遵守员工守则内容，做一名良好的服务人员。
17、维护酒店利益，创造自己的人生价值。
三、其它工作
餐厅服务员应全面做好上级主管交办的其它工作。
第二章 蓝猫集团酒店客房部各岗位工作流程及管理制度
第一节 客房服务员工作流程及管理制度
一、客房考勤制度
1、客房所有员工上、下班时，必须打工卡考勤。若忘记打卡，又能证明自己上班的，经部门主管核实情况报人力资源部，每次扣除当月绩效奖金5% 。
2、客房所有员工着装后应向组长或客房主管报到，参加每日晨会及班前会议。
3、根据客房工作需要，值日的员工留岗，其他员工下班后应离开工作场地。
4、因病需要请假的员工，应提前一日向客房主管办理准假申请，并出示医院开具的有效病假证明。因不能提供相关证明或手续不符合规定又擅自休假者，按旷工处理。病假条交人力资源部备案。
5、需要请事假的员工，应提前一日向客房主管办理事假准假申请，经客房主管比准后方可休假。三天以上事假应报人力资源部批准。未经批准的不得无故缺席或擅自离岗，违反者，按旷工处理。电话请假一律无效。
6、根据工作需要，需延长工作时间的，经主管领导批准，可按加班或计时销假处理。
7、婚假、丧假、产假按《员工手册》及集团相关规定执行。
8、本制度适用于客房所有员工，违反上述规定者，按《员工手册》处罚条款执行。其它考勤制度按《员工手册》执行。
二、客房员工仪表仪容制度
1、客房员工上班时须穿工作制服，并在规定位置佩戴员工证和员工名牌。不允许着便装上岗。
2、客房员工头发梳理整齐，发型美观。男发长不及领，不留胡须；女发不披肩；勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、勤洗澡。
3、客房员工除手表外，不得佩戴任何首饰。女员工须化淡妆，不留长指甲、不涂指甲油、不使用香味怪异或浓烈的香水。
4、客房员工按规定着装，工作制服、工作裤须干净整洁，按规定扣好上衣扣、裤扣。
5、客房员工作制服上衣兜、工作裤兜内禁止装杂物，以保持工作制服的挺括。工作制服如有破损应及时修补。
6、客房员工上班时一律穿着黑色工作鞋，应保持干净光亮、无灰尘、污渍；袜子要求男深女浅，要完好无破损，不准赤脚穿鞋。
7、客房员工工作时应面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。
8、本制度适用于客房所有员工，违反上述规定者，按《员工手册》处罚条款执行。其它仪表仪容制度按《员工手册》执行。
三、客房工作流程及职责
（一）客房服务员上岗后的工作
1、备好工作车。车上放每天准备更换的棉织品和消耗品。车上物品码放整齐，拿取方便，不脏不乱，保持车帘和抹布袋干净无破损。
2、工作车在工作时一律挡在所清扫房间的门口。
3、每天根据宾客起居情况对自己所负责区域及时进行清理。清洁卫生工作要严格按操作规程进行，卫生工具要注意保养，不得混用。
4、认真执行茶具、洁具消毒制度。消毒后的茶、洁具要加套、加封条，防止再次污染。
5、清理房间严禁摆弄宾客物品，必须移动时，要恢复原状。清理后要注意锁好门窗，确保宾客财物安全。
6、客房清扫的一般顺序为：客人口头提出打扫的房间——门上悬挂“请即打扫”牌子的房间——重点客人的房间——普通住客的房间——走客房——空房。
7、清理房间要按照操作程序进行
（1） 敲门
把工作车推到所要打扫房间门口，站立的姿态要端正，用中指轻敲房门三下，报名自己的“服务员”身份。敲门的力度要适中，不能太轻也不能太重，轻了客人听不见，重了让人感觉不礼貌。三四秒如房内没有回答，再轻敲三下。用钥匙（房卡）把门打开，打开之后，将房门推开三分之一，再敲三下（如发现客人在睡觉，就不用敲门通报，也不能进房，而是将房门轻轻关上，如发现已惊扰即道歉，退出房间，关好房门；如客人在房，要立即礼貌的询问是否可以进行工作提供所需服务）。如无客人可展开打扫房间工作。
（2） 拉
清扫房间时，必须先拉开窗帘，打开窗户。拉窗帘时要检查窗帘是否有脱钩或被损坏的现象，如房间有异味，可喷洒空气清新剂。
（3） 倒
倒烟缸和垃圾桶。倒烟缸时要注意烟缸内的烟头是否有熄灭，以便消除隐患。注意不要把烟头倒进马桶里，另注意所属客人遗留报刊杂志以及客人写有字迹的纸条先不能扔。
（4） 撤
撤出用过的脏杯子，及时更换或刷洗，如果走客房间里有餐具，通知餐饮部。撤床单、被罩、枕套放入布草袋里，并拿干净的放回房间，如有损坏布草及时送回库房。
撤床时应注意以下3点
〈1〉如发现床单等床上用品被客人弄脏，洗不掉，要礼貌提醒客人，根据规定进行索赔。
〈2〉在撤床时要注意看是否裹有客人的衣物，在撤枕头时注意下边有无客人遗留的手表、耳环、戒指等小物品。
〈3〉撤下的床单等物品不准扔在地上。
（5） 做床
〈1〉首先要将床拉出，距床头板40厘米左右，这样便于操作，并检查床是否损坏。
〈2〉检查防滑垫上有无毛发和污迹，及时更换并整理好。防滑垫四角拉平，把皮筋在床垫下套好。
〈3〉铺床单。
〈4〉铺床时注意床单平整，被子与枕头摆放一致。
（6） 擦尘
擦尘应准备两块抹布，一干一湿，干的用来擦电器，湿的用来擦家具。另外准备两个损废干净枕袋擦镜子。擦尘要按照房间的顺时针方向或逆时针方向进行，顺序是从上到下从里到外，依次擦干净，做到不漏项，动作轻捷，擦一件家具设备就检查一项。
〈1〉先从门、门框擦起。擦门时应该把门牌、门框、门面、门锁擦干净，并检查门锁是否有异常现象，而且里外都要擦，以防日久积尘，可保持门的整体干净。
〈2〉踢脚板
擦尘擦到什么部位，就要顺手把踢脚板一块擦过。
〈3〉衣柜
衣柜上端设一横杠，摆放有两个衣架，都应擦拭干净。
〈4〉柜子下层有两套被子。如住房客人衣物比较多，可清理表面卫生，但一定要小心细致，不要把客人的衣物弄脏弄乱。如有客人晾湿的衣物，及时拿回卫生间。如走客房，要把衣架杆、衣柜、上下几层衣架都要擦干净，并要检查衣架是否齐全，有无损坏。
〈5〉电源控制闸板也要用干布擦干净，并检查插线板是否有松动或异常现象。
〈6〉行李架和写字台电视柜前端对齐，间距一致。若入住客房行李架或写字台上面放有行李，原则上是不要移动客人行李，而是把表面浮土擦去即可。如果走客房，则要把行李架稍拉出一点，要把行李架的四周都擦干净。
〈7〉写字台
入住客房写字台，台上放有客人的文件、图纸之类，擦时不要移动，把周围的灰尘擦干净即可。如放有客人物品，要把它轻轻拿起，擦完尘后再放回原位。注意绝不允许服务员任意翻阅客人物品。如果是走客房，那就要把写字台由里到外彻底擦干净，包括抽屉里面。不管走客房还是住客房，在擦尘时，检查补充的物品是否短缺。
〈8〉方凳
方凳置于写字台内侧，以抽屉为中线，摆放对称。擦方凳要把方凳周围擦干净，注意方凳有无松动现象。
〈9〉电视机
擦电视机要用干抹布擦，如有客人要向客人说“对不起”，关掉电源，然后再擦，如有客人说“不用”，那一切以客人为主。如是走客房，则要把电视前后，尤其是爱聚尘的地方及电视转动板都擦抹干净，遥控器放在电视机旁边显眼处。
〈10〉窗台
擦窗台时要把里边、外边的窗台擦干净，包括窗槽、护栏、纱窗，擦完后，把窗户关好，做到没有布毛。
〈11〉窗头灯
擦时要先把灯关掉，用干抹布把灯泡、灯罩、灯杆、灯座依次擦干净。注意不要把灯泡拧坏。
〈12〉床头板
擦时要注意，不要让湿抹布触及墙面。如不注意，时间一长，就会把墙面擦黑，影响整个房间美观。
〈13〉床头柜
擦时先把床头柜拉出一定距离，是为了检查后面掉没掉东西，便于擦尘，上下两层都要认真擦干净。
〈14〉壁画
房间壁画离地面较高，所以擦拭要踩上东西去擦，但一定要在脚下垫上专用垫，切忌蹬家具上，只要把玻璃面和镜框四周擦干净。
〈15>垃圾桶
垃圾桶与写字台侧面对齐，最后要把垃圾桶里外擦干净，按规定放好。
（7）补
补就是擦完尘之后，检查房间物品所缺数量，一次带齐一次配齐。做到不丢忘，不跑冤枉道。
（8）观
打开开关，发现坏的及时报修。环顾房间一周，看看有无漏洞和不符合标准之处，如有，及时改正。
（9）锁
最后退出房间锁门，并检查门锁有无毛病，使用是否灵活。
（10）登(填表)
把出房时间和工作所用时间按规定填写清楚，注意绝不允许漏登记时间和乱编时间的现象发生。
8、清理卫生间的程序
（1）开
进浴室后，要先开灯，开排风扇，给马桶冲水。
（2）撤
撤出用过的棉织品，并核对数目，看有无短缺，撤出用过的口杯（若住客房，客人放了自己的牙膏和牙刷及其它在物品在里面就不要动）。如果是走客房浴室有衣架要把它撤回衣柜，把浴室各个角落的垃圾收到垃圾桶倒掉。
（3）刷
使用专用清洁剂和消毒剂分别对面盆、玻璃台面和马桶、地面进行刷洗和消毒，然后再用清洁剂把浴室墙壁刷洗一遍，并冲干净。
（4）擦
〈1〉 用专用抹布，分别对面盆、玻璃台面和马桶进行擦干擦亮。尤其注意房间的不锈钢物品，一定不能有水迹，必须擦亮，并要注意下水口部位必须无赃物，流水通畅。擦马桶也要由里到外，层层擦干（包括马桶沿、坐板、盖、马桶后边及水箱等）。
〈2〉擦墙壁要把浴室各个角落擦得到的地方都擦到。尤其马桶后边，后面下边，后门边。
〈3〉擦浴室的镜子，要用一块湿抹布和干净枕袋。如果有的用抹布擦不干净，则先用药水打一下再冲干净，擦亮要求做到无水点、花印。
〈4〉 用抹布分别对浴室门、浴帘杆、门把手、门下百叶、三巾架、卫生间棚顶进行擦拭。
（5） 补
面盆台上备有两个淋浴液、两个洗发液、两个浴帽、一个棉签、两个梳子、两套牙具等摆放整齐。口杯两个并套好杯套，将卫生纸卷套在手指盒横杆上，下端拉出折成三角形。毛巾两条，摆入时注意将毛巾纵向对折，放在毛巾架上，两条同样，毛边朝里齐边朝外。摆放浴巾两条，先将浴巾横向三折，然后纵向三折，摆放齐边朝外，毛边向里。
（6） 擦浴室地面先用湿抹布由里到外彻底擦一遍，然后用干抹布再彻底擦一遍。尤其注意马桶后边，台面下边地方。
（7） 观
最后在浴室门口环顾一下里边，看有无漏洞，再把门关上45度左右。
（8） 登（填表）
按实际使用情况填写清楚。
（二）清扫卫生要注意的问题
1、不能用客用毛巾当抹布用。
2、撤垃圾时，不要把客人的东西扔掉。
3、发现住客房少棉织品、口杯，要及时询问客人，客人不在，交给下一班。
4、浴室发现任何工程问题，要及时报修工程部，来不及维修，一定要把坏的东西保存起来，以便及时修好，不能乱扔。
卫生间的卫生标准要达到玻璃台、面盆、恭桶三大件整洁光亮，无毛发、水锈、水碱，瓷砖墙面无尘土和水迹，灯具无尘土，口杯无水碱手印，地面无死角。
（三）结束工作
1、全部工作打扫完后，认真填写工作报表。
2、做好交接工作，严格执行交接班制度。
3、交接结束后，请示领导经批准后，方可离开工作区域。
4、下班后，立刻更衣离开工作区域。
（四）夜班值班员工职责范围
1、夜班工作职责
（1）接班后，认真核实住客情况，如实填写住客房状况表（每晚前台打表查房两次）。
（2）坚守岗位，不得离岗，不得做与工作无关的事。严禁睡觉，勤巡视、勤检查，注意客人活动情况。如有生病、饮酒过量、酗酒等异常情况，请示有关领导。
（3）密切注意客人的到来、离出、会客等情况，发现可疑事项及时报告保安人员，保证楼层安全。
（4）认真完成领班布置的一切临时工作。
（5）结束本班工作时，应执行交接班制度，交接班完毕，领班签字后方可下班。
2、夜班工作程序
（1）按时到岗，签到，并与早班进行交接（内容包括钥匙、对讲机、棉织品、杯子等物品）是否与交接本一致，如遇到特殊情况，及时与领班联系。
（2）0：00点关上部分公共区照明灯，早晨七点全部打开，同时打开楼道窗户，八点下班关上楼道窗户。
（3）每隔一小时巡视一次，每晚查空房两次（前台打空房表）。注意让前台打表核对住客情况并及时记录，如发现特殊情况及时上报经理。
（4）清扫楼道
清扫楼道包括踢脚板、小门、电梯间、空调、灯开关、安全出口灯、壁画、消防栓表面、垃圾桶、前后楼道窗户、暖气片等项目都要按照从下到上，从里到外顺序，最后达成光亮、整齐、无尘土、无死角。
四、客房入住及退房制度
一、客房所有客人入住总台都应依照公安机关制订的法律法规登记身份证明，并按酒店规定办理押金入住手续，并提醒客人保管好押金条，凭押金条退房。
一、客人退房时，总台通知楼层服务员检查退房客人房内设备设施是否完好及清洁。如电视机、电脑、吹风机等是否能正常使用；客用床单被褥是否有无法洗涤干净的污渍。服务员检查后应及时向总台报告，并做好检查记录。
二、客人退房时若房间设备设施有损坏及床单被褥有严重污渍，应向客人提出部分赔偿要求（具体标准按照客房部制订的《入住宾客房间设备设施损坏赔偿标准》及相关规定）执行。
五、客房工作纪律制度
1、客房员工要自觉遵守店规店纪。要讲文明、讲礼貌、讲道德、讲纪律。要积极进取、爱岗敬业、善于学习、掌握技能。
2、客房员工要按规定着装上岗，挂牌服务。要仪表端庄、举止大方、规范用语、文明服务、礼貌待客、主动热情。
3、客房员工每天要按程序、按规定和要求清理房间卫生，要认真细致。要管理好房间的物品，发现问题，及时向主管领导汇报。
4、客房员工不得随意领外人到客房逗留或留宿。任何员工不准私开房间，为他人（含本店员工）提供住宿、休息及娱乐等。
5、客房员工检查清理客房时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要小费和物品。拾到遗失的物品要交公。
6、客房员工不准他人随意进入前台。前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作。打字、复印、收发传真，要按规定收费。
7、客房员工工作时间不准离岗，有事向主管领导请假，不准私自换班和替班。不准玩扑克、织毛衣、看电视及做与工作无关的事情。
8、客房员工认真做好安全防范工作。特别是做好防火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。
9、客房员工工作中严禁拨打私人电话，使用手机只能用于工作联系；严禁使用手机上网，发送短信、玩游戏、收听手机音乐。
10、客房员工严禁在工作中接待私人来访客。
11、客房员工严禁在工作中聊天，打闹以及谈论与工作无关的内容。
12、客房员工严禁在工作时间内看报纸、杂志以及与厨房工作无关的书籍。
13、客房员工工作餐时间不得超过半小时，每次工间休息不得超过15分钟，每个工作日的工间休息总和不得超过30分钟（不包括工作餐时间）。
14、客房员工严禁在客房内看电视、上网及会客。
15、客房员工严禁在客房内推销，兜售私人商品及宣传与酒店无关的商业广告。
16、客房员工严禁将有毒有害物品带入本部门。
17、客房员工严禁将一切客用物品带出本部门。
18、客房员工严禁在客房内洗头、洗浴及休息、睡觉。
以上各项规章，客房所有员工都应严格执行。违反上述规定者，轻者记小过（罚款50元）或记大过（罚款200元），重者开除（扣除当月薪资和奖金）。其它纪律制度按《员工手册》与集团相关规定执行。
六、客房安全制度
1、客房各岗位发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，恢复后才能使用。
2、客房各岗位各种电器设备在不用时或用完后应立即切断电源。
3、客房各岗位均不能超负荷使用电气设备。
4、客房各岗位易燃易爆物贮藏应远离热源。
5、客房各岗位应检查消防设施齐全、有效。
6、客房工作人员严禁将易燃易爆物品带入客房部。
7、客房各岗位员工应熟练掌握火灾事故初步处理方法，以及熟记火警电话119。
8、客房员工发现可疑人员，应及时向保安部报告。
七、客房设备及用具管理制度
1、客房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。
2、各岗位员工对客房所有设备设施制订的保养维护措施须严格遵守。
3、客房内一切个人使用器具，由本人妥善保管、使用及维护。
4、客房内共用器具，使用后放回规定位置，不得擅自改变，同时加强保养和正确使用。
5、客房各岗位用具需要更新，须办理相关手续。
6、客房内一切用具及物品，不准私自带出。
7、客房内一切用具应轻拿轻放，避免人为损坏。
8、客房内用具使用人有责任对其保养、维修、维护，因不遵守操作规程和客房纪律造成设备工具损坏、丢失的，照价赔偿。
9、客房所有设备、设施、器具定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能维修需更换的，应向上级报告审查批准。
八、其它工作
客房员工应全面做好上级主管交办的其它工作。
第二节 客房部洗涤员工作流程及管理制度
1、洗涤员应遵守集团酒店考勤、考核制度，执行集团酒店《员工手册》各项规章制度及部门相关管理制度。
2、洗涤员要时刻树立以客人及清洁为本的理念，积极努力做好工作，不断提高服务质量，创优质服务。
3、洗涤员按定量及程序，保质保量完成酒店客房部每日床单，被褥及餐饮部台布、口布的洗涤任务。
4、洗涤员负责保管客房部洗涤物品、餐饮部洗涤物品及客房日常用品。
5、洗涤员收取、发放客房部洗涤物品、餐饮部洗涤物品及客房日常用品时，都要做好登记记录，要求准确无误。尽量避免出现人为过失，造成物品丢失。
6、洗涤员应遵守设备安全操作规程，精心爱护设备设施。节约水、电、洗衣粉等。
7、洗涤员每天应清理一次工作间及保管室卫生，保持地面、室内各设施干净，无异味；每周末须大清扫一次，保持洗衣房内无蛛网、灰尘堆积、地面无积水。
8、洗涤员在洗涤物品时，开洗衣机、烘干机等机器设备时，都应检查电源是否正常，开关位置是否正确，方可开机。避免造成洗衣房设备设施损坏。
9、洗衣房设备设施由洗涤员本人操作，其他人员严禁动用；严格按规程操作，严禁违章操作。洗衣房设备设施不得超负荷情况下运行，洗涤员应按机器设备规定负荷，投放被洗涤物品，设备设施要经常擦拭，保持清洁无灰尘。
10、洗衣房机器设备发生故障时，洗涤员应及时报告，禁止私自拆装。杜绝非本岗位人员使用洗衣房机器设备及其它设施物品。
11、洗衣房设备设施应保持洁净，熨烫设备每天进行擦拭及保养。下班前所有机器设备要擦洗干净，做到无污渍、油渍；室内每周进行消毒一次。
12、洗涤员工作时间必须穿工作服、工装鞋。严禁着便装进入工作间。
13、洗涤员对工作间一切物品都应严格执行消毒；洗涤所有物品严格按照卫生标准执行“一洗、二清、三消毒、四烘干（晒干）”程序进行。
14、洗涤员应掌握消毒方法。
（1）洗涤剂消毒
洗衣粉辅助配料氯漂粉，其具有对洗涤物增加洁净度和消毒杀菌作用。
（2）水温消毒
洗衣机工作时，机体内水温保持在80—90℃之间，可以溶解洗涤剂和各种洗涤辅料，同时对物品进行高水温消毒（部分棉织品不适宜此法消毒，应注意操作）。
（3）蒸汽消毒
熨平机工作时，蒸汽压力在3—5公斤，熨滚表面温度是150℃以上，在熨平备品的同时，也能达到消毒的目的。
15、洗涤员在设备设施运转情况下，不得擅自离岗，若发生故障，应及时处理或报告主管。
16、洗衣房洗净的物品应装入消毒后的转运袋内，避免转运发放时再度污染。储存的洗涤物品应在保管室叠好码放整齐。
17、洗涤员下班前必须关好水、电，检查一遍工作间所有设备设施，方可离开。
18、洗涤员发现机器设备设施接头不牢或发生故障时，应立即报修，恢复后才能使用。各种设备设施在不用时或用完后应立即切断电源。
19、洗衣房易燃易爆物贮藏应远离热源。
20、洗涤员要负责岗位防火防盗安全，加强治安及消防意识，杜绝工作责任事故和治安事件发生。
21、洗衣房所有设备、设施、器具定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能维修需更换的，应向上级报告审查批准。
22、洗涤员应全面做好上级主管交办的其它工作。
第三节 客房部保洁员工作流程及管理制度
1、保洁员应遵守集团酒店考勤、考核制度，执行集团酒店《员工手册》各项规章制度及部门相关管理制度。
2、保洁员应注意自己仪表仪容，着工作制服上岗。
3、保洁员每天上班应打扫一遍酒店客房所有公共区域卫生。应随时保客房大堂、走廊、休息室、电梯、楼梯、会客室等整洁、无污迹。
4、保洁员每天上班要集中清理楼层服务员从客人房间收集起来的垃圾，将垃圾运到指定位置倾倒。一般上午、下午各倾倒一次垃圾。
5、大堂是酒店日夜都使用的场所，当班保洁员要随时关注和打扫。若客人留下烟蒂、纸屑、口香糖等废弃物，客人走后要马上装进垃圾袋，立即清理桌椅沙发、地面等。
6、雨雪天气，保洁员要随时守候大堂，随时擦掉客人带进的泥土污迹，确保大堂地面无水迹污物。
7、客房一切公共区域的烟灰缸，当班保洁员要随时清理擦洗，保证客人使用时整洁干净。
8、保洁员应随时打扫客房公共卫生间。要求恭桶内外无污迹、地面整洁、墙壁洁净、天花板无蜘蛛网。随时保持卫生间无异味，空气新鲜。
9、大堂玻璃门由于客人随时进出，玻璃上的手印和污迹等，保洁员要随时擦拭干净。
10、大堂所有门、窗、灯、茶几、座椅、沙发等一切设备设施，保洁员都应随时擦净。
11、保洁员要对电梯内外都进行清洁，保持无纸屑、无烟蒂、无泥土、无灰尘、无口香糖等废弃物、无与集团无关的宣传单。
12、客房大堂门前绿化带及道路，保洁员每天至少清理两次，要求无杂物，落叶。
13、保洁员每天要刷洗一遍客房部所有公用垃圾桶，要求垃圾桶外表光洁、地面无污迹、桶内无异味。
14、保洁员每天要清倒、擦拭一至二次楼道痰盂垃圾桶，随时保持痰盂垃圾桶无烟蒂、无灰尘、无污物、无外溢物、无异味。
15、保洁员应保管好自己使用的清洁工具和清洁用品，不得乱摆乱放。
16、保洁员当班时应在固定时间，巡视客房各楼层卫生，发现问题，及时清理。
17、保洁员要对大堂内的绿色植物妥善管理，该施肥的要及时施肥，该浇水的要及时浇水。
18、保洁员对客房公共区域的艺术挂件、壁画等要小心擦拭，切勿触碰坏。
19、保洁员应全面完成上级主管交办的其它工作。
第三章 蓝猫集团员工公寓管理员工作流程及管理制度
1、员工公寓管理员应遵守集团酒店考勤、考核制度，执行集团酒店《员工手册》各项规章制度及部门相关管理制度。
2、员工公寓管理员负责保管员工公寓一切物资，所有物资都应登记在册。所有物资都应保持干净整洁，码放有序，防止霉变、虫蛀等。
3、员工公寓管理员必须合理设置各类物资的明细账簿和台账，建立相应的明细账。
3、员工公寓管理员负责发放员工公寓一切物资。发放床单、被褥、电视等一切物资，都要严格履行集团相关规定，按章按程序办理。
4、员工公寓物资库房存放的物资与墙壁、地面保持一定的距离。一般要求是离地为40~50厘米，离墙30厘米，以利于通风换气；货架之间应有一定的间距，中间留有运输货物的通道。
5、员工公寓库房要定期打扫，清扫库房时应做好清洁消毒工作。库房内消毒可用乳酸菌熏蒸，禁止使用农药或其他有毒化学品。
6、员工公寓管理员负责本部管辖区防火防盗工作。应建立安全制度，配合保安密切注意出入人员，防止非本公司人员进入；加强消防意识，区域内不得存放易燃易爆品；发现可疑的事或物要及时处理。
7、员工公寓管理员应监督所有住宿人员遵守员工公寓管理制度，不乱扔垃圾，不随地吐痰，不随处小便、不乱倒脏水、不在宿舍内大声喧哗等。所有发现的问题都应做好记录，交上级领导查阅。
8、员工公寓管理员应做到走廊无垃圾、无堆积物、窗户明亮整洁；洗手间无异味、地面无垃圾；浴室无异味、地面无垃圾；定期做好灭蝇、灭蚊、灭鼠等工作。
8、员工公寓管理员应负责每天本部所有区域的的日常卫生，要做到保持地面、墙壁、设备设施等干净整洁，无异味。每周末须大清扫一次库房，保持库房内无蛛网、灰尘堆积、地面无积水。
9、员工公寓管理员应加强公寓内公共设施的管理。公共设施设备要长期检查、擦拭保养；灭火器、消防栓之类的消防器材确保能安全使用。
10、公寓管理员若发现公寓内漏水、漏电、及其它设备设施异常，要及时上报主管领导，通知维修。
11、员工公寓管理员应严格遵守集团酒店规章制度，上班时间不得擅自离岗，不做与工作无关的事。
12、员工公寓管理员应严格按照上级领导所批示的分配标准安排员工入住，凭手续办理入住。坚持工作原则。
13、员工公寓管理员应协助上级主管做好寝室日检、周检、月检工作。
14、员工公寓管理员负责公寓内公共区域的水电使用管理，每天要坚持多次巡查，做到节约用水，节约用电，该关闭的应及时关闭。
15、员工公寓管理员应认真做好宿舍人员的安全工作，发现事（故）件苗头及发生突发事件和其它重大问题时，要及时报告上级主管，并尽力做好疏导、劝解、制止等工作。
16、员工公寓管理员应全面做好上级主管交办的其它工作。