餐饮行业开店简易手册
文/刘冲
一、店铺选址
（一）选址原则
1、根据餐饮经营类型，确定选址区域。
2、根据自身经济基础，确定选址区域。
3、根据城市总体规划，确定选址区域。
4、根据餐饮消费人群，确定选址区域。
5、根据餐饮营运模式，确定选址区域。
6、根据餐饮发展前景，确定选址区域。
（二）选址途径
1、房屋中介公司
2、报刊专栏广告
3、电子媒体广告
4、户外广告
5、上门咨询
（三）物业条件
1、水
2、电
3、气
4、消防设施
5、车位状况
二、分析报告
1、房租成本
2、装修成本
3、硬件成本
4、人力成本
5、税费成本
7、预计月营业额
8、预计月毛收入
9、预计月净利润
10、预计年营业额
11、预计年毛收入
12、预计年净收益
三、店铺租赁
（一）物业分析
1、物业属性
2、物业管理状况
3、允许租赁期限
4、房屋改造条件
（二）租赁事宜
1、意向谈判
2、草拟合同
3、合同签订
4、合同公证
（三）店铺交接
1、与转让方交接
2、与物业主交接
3、与工程队交接
四、执照办理
（一）开工许可办理
1、开工证
2、外立面施工许可
（二）工商执照办理
1、核名
2、登记
（三）许可资格办理
1、户外广告
2、卫生许可
3、消防
4、劳动
5、技术监督
6、税务
7、物价
8、环保（环卫门前三包）
（四）能源增容办理
1、电
2、燃气
3、水
五、店铺装修
（一）装修设计
1、标准化店面
2、标准营业区
（1）标准大厅
（2）标准雅间
3、标准洗手间
（1）客用洗手间
（2）员工洗手间
4、标准后厨区
（1）标准冷荤间
（2）标准面食间
（3）标准热菜间
（4）标准杂物间
5、标准洗涤间
（1）原料洗涤间
（2）餐具洗涤间
6、标准仓储间
（1）主食仓储间
（2）副食仓储间
（3）调料仓储间
7、员工活动区
（1）员工休息区
（2）员工值班室
（3）员工更衣室
8、客人等候区
（二）工程契约
1、设计商契约
2、装修商契约
3、电气商契约
4、材料商契约
5、广告牌契约
6、装饰商契约
7、家私工程契约
（三）工程监理
1、内部施工监理
2、外部施工监理
（四）工程验收
1、内部施工验收
2、外部施工验收
六、采购配置
（一）家私购置
1、餐台购置
2、餐椅购置
3、接手柜购置
4、咨客台购置
5、办公桌椅购置
6、员工更衣箱（柜）购置
（二）店务用品采购
1、餐酒具采购
2、灶具采购
3、炊具采购
4、收银用品采购
5、办公用品采购
6、清洁用品具采购
7、盛装用品具采购
8、工作制服（帽）采购
9、创伤药品采购
（三）烹饪材料采购
1、主食采购
2、副食采购
3、调味品采购